Уцхо сунели это ароматная грузинская специя. Готовят ее из голубого пажитника, используя сушеные стручки и семена. Ее кладут в супы и подливы, добавляя им свою ореховую особенность и необыкновенный аромат. Уцхо кладется в знаменитые соусы сациви и сацебели, а еще в аджику.